vineri, 7 decembrie 2012

Negresa- chec de post. Cu rom.

     O alta reteta de negresa, de Post. Cum altfel, daca suntem in Postul Craciunului? :) Cu toate astea, am ajuns incet dar sigur la concluzia ca dulciurile de post- cele pe baza de aluat- sunt mai gustoase decat celelalte. Parol! Poate pentru ca sunt mai umede, de la ulei. Si eu le prefer asa sa fie. Oricum, indiferent care o fi cauza, sau motivul, tot le consider mai delicioase :)

     Reteta de fata este adaptata dupa reteta Laurei -careia i multumesc pentru bunatatile care le impartaseste cu noi!- nu imi place sa fac o reteta exacttt "ca de la mama ei", imi place sa imi adaug amprenta personala, sa o "modelez" dupa bunul nostru plac. Prin urmare, va ofer varianta mea, pe cea originala o gasiti dand click aici.

     Ingrediente:
  • 160 g faina
  • 100 g zahar- este necesar pt o prajitura moderat de dulce
  • 1 plic praf budinca de ciocolata
  • 2 linguri cacao
  • 1 plic zahar vaniliat
  • 1 lingurita rasa praf de copt
  • 1 varf cutit sare
  • 1 strop otet de mere
  • 100 ml apa minerala
  • 250 ml ulei
  • 1 esenta de rom
     Mod de preparare:
      Amestecam toate ingredientele uscate si cernute, intr-un bol.
      Intr-un altul, amestecam ingredientele lichide dupa care le turnam peste cele solide si omogenizam cu grija, fara a amesteca excesiv, prajitura nu va mai fi la fel de aerata.
     Turnam aluatul intr-o tava de chec in care am pus hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit la foc mediu- mare pentru 10 minute dupa care reducem focul la mediu si o coaceam timp de inca 20 minute. Daca inca nu este coapta - la proba cu scobitoarea - reduceti focul si mai lasati-o 5 minute, nu mai mult, nu va mai fi la fel de aerata si umeda.
     Scoatem prajitura din tava, o lasam sa se raceasca, o pudram cu zahar pudra si servim cu mare pofta, ceea ce va doresc si voua! : )

marți, 20 noiembrie 2012

Sfecla rosie cu hrean si chimion

Nu prea consum muraturi insa, dintre toate muraturile care exista, pot spune ca sfecla rosie este preferata mea. Cum nu am pus niciodata pana acum, am cautat o reteta care sa fiu sigura ca va fi pe placul mesenilor. Astfel, am dat peste reteta Laurei Laurentiu care parea sa fie exact ce cautam. Si nu m-am inselat, rezultatul a fost pe masura : ) Iti multumesc Laura pentru reteta aceasta, cat si pentru celelalte retete care le ai pe site si care ne scot de atatea ori din incurcatura! : )

     Ingrediente:
  • 1 kg sfecla rosie
  • 50 ml otet
  • 50 g zahar
  • 1 lingurita cu varf de sare
  • 10 g chimion- seminte
  • 2 radacini de hrean- daca nu il agreati prea tare, puneti doar o radacina
*multiplicati reteta in functie de cata sfecla aveti*
 *din 5 kg de sfecla mi-au iesit 7 borcane de 800 *
Se spala bine sfecla de pamant si se pune la fiert in apa. Se verifica cu furculita din cand
in cand iar cand aceasta va intra cu usurinta in sfecla, e semn ca este fiarta. Se scoate din apa, se lasa sa se raceasca bine si se curata de coaja. In functie de preferinta, razaliti sau feliati sfecla. Eu am feliat-o.
gata fiarta
gata curatata
feliata
           Asezati feliile de sfecla intr-un bol mare. Peste, adaugati hreanul razalit fin si jumatate din cantitatea de chimion si amestecati bine. Fierbeti niste apa- in functie de cata sfecla aveti- (la 5kg sfecla eu am fiert cam 1 litru apa) in care adaugati zaharul, sarea si restul de chimion, pentru o aroma mai puternica; opriti focul si adaugati otetul.
amestecata cu hreanul razalit si chimion
           Asezam sfecla “marinata” in borcane, cu o lingura, apasand-o ca sa intre cat mai multa. Turnam apa fiarta peste- care este calduta doar, nu fierbinte- si cu avem grija sa umplem toate posibilele goluri de aer care au ramas in borcan. Punem capacul si gata! Nu necesita conservant deoarece hreanul are acest rol, mai ales ca este destul hrean in aceasta reteta. Cu siguranta nu se va strica.
      Ponturi:

  1.  Daca aveti sfecle de diferite marimi, fierbeti-le separate, pentru a nu risca unele sa fie fierte prea tare si cele mai mari, mai putin;   
  2. Folositi cu incredere manusi pentru curatarea sfeclei, se va curata foarte usor, veti vedea; si nu riscati sa va colorati mainile.  
  3. Folositi manusi si pentru felierea- razalirea sfeclei. 
      sursa

vineri, 16 noiembrie 2012

Negresa pufoasa, cu zmeura

     Am ramas impresionata de cat de buna este aceasta prajitura, la cat de simpla este. Plus ca  reteta originala era si de post. Deci clar era o provocare pentru mine, mai ales ca se apropia Postul Craciunului (am facut-o acu o saptamana) si vroiam sa am mai multe optiuni de ducliuri de post pentru aceasta perioada.
     Si totusi, am ales sa adaug cateva extra ingrediente la reteta, astfel incat nu a mai fost de post, dar sunt sigura ca este la fel de buna si in varianta originala. Si o voi face si asa, cu siguranta.

     Ingrediente:
  • 3 cani de faina
  • 1/2 cana de cacao -Dr Oetker a folosit eu
  • 2 lingurite rase cu bicarbonat de sodiu 
  • 1 praf de sare
  • 1 cana de zahar
  • 2 lingurite de otet
  • 3 sferturi cana de ulei
  • 2 cani de lapte
  • 1 esenta de rom
  • 1 cana de zmeura- congelata am avut eu
  • zahar pudra pentru pudrat cand este gata.
     * alegeti ca unitate de masura o cana de ceai/ lapte si folositi aceeasi cana la masurarea tuturor ingredientelor*

     Mod de preparare:
     Modul de preparare este ca si acela pentru briose, mai intai se amesteca ingredientele uscate in care mai apoi se auaga si cele lichide. Intr-un bol, cernem ingredientele uscate, pentru ca prajitura sa fie aerata: faina, cacaoa, bicarbonatul de sodiu, sarea; adaugam mai apoi zaharul si amestecam. Le-am trecut in lista in ordinea in care trebuie utilizate, asa imi place sa gasesc retetele, nu sa tot sar de la un ingredient la altul si sa tot verific daca am omis vreunul sau nu.
      Transferam ingredientele uscate in bolul mixerului si adaugam ingredientele lichide: otetul, uleiul, laptele si esenta de rom. Mixam pana la omogenizarea completa a ingredientelor dupa care turnam aluatul in tava cu foaie de copt, asezam zmeura deasupra, fara a o apasa in aluat- nu trebuie sa fie asezate foarte des, va deveni o prajitura clicoasa- si transferam in cuptorul preincalzit; 10 minute temperatura medie spre mare dupa care o coacem inca 20 minute la temperatura medie. Facem testul cu scobitoarea si o scoatem atunci cand nu se lipeste de ea. Daca totusi, din diverse motive, prajitura nu este coapta inca, reduceti focul si mai lasati-o 5-10 minute, verificand-o periodic.
      Scoatem prajitura din cuptor, presaram zahar pudra deasupra, lasam sa se raceasca si feliem dupa pofta inimii.
     Cu siguranta nu veti regreta daca alegeti sa o faceti!
     Pofta buna!
     *multumesc sursei pentru impartasirea retetei cu noi, cititorii*

vineri, 9 noiembrie 2012

Prajitura Greta Garbo

     Din capul locului tin sa va spun ca reteta nu imi apartine, am preluat-o de la Sava Laura, o bucatareasa desavarsita pe care o urmaresc de muuulta vreme, si am adaptat-o putin. Cred ca am facut de vreo 2 ori prajitura pana acum, de fiecare data pentru persoane apropiate, carora le-am dat-o asa cum se vede in poza, de aici si lipsa pozelor cu sectiune. Oricum, se vede tot ce este de vazut si asa.

     Ingrediente:

          - pentru maia:
  • 25 g drojdie proaspata
  • 2 linguri zahar
  • 2 linguri lapte caldut
          - pentru aluat:
  • 600 g faina
  • 2 linguri smantana
  • un praf de sare
  • 1 lingura zahar
  • 1 unt putin si caldut
  • 1 ou + 2 galbenusuri
  • coaja razalita a unei lamai
  • o lingura mare de cacao
  • 1 borcan de aprox 400 g de gem (daca aveti gem mai tare, mariti cantitatea)- eu am pus visine
           - pentru umplutura:
  • 300 g nuca macinata
  • 150 g zahar pudra
  • coaja razalita de la o lamaie mare
          - pentru glazura:
  • 6 linguri zahar
  • 2 linguri apa
  • 1 lingura cacao
  • un cubulet de unt, cam 25 grame
     Desi sunt multe ingrediente, modul de preparare nu este complicat. Chiar daca la o prima vedere asa pare. Mai intai facem maiaua: frecam drojdia cu zahar; dupa ce este lichida, adaugam laptele caldut si o lasam deoparte pana facem aluatul.
     Pentru aluat am folosit masina de paine. Daca il faceti cu mana, nu se schimba absolut nimic in modul de preparare. Asadar, am pus in cuva masinii de paine faina cernuta; in mijlocul ei, maiaua, smantana, sarea, zaharul, untul (caldut), oul impreuna cu galbenusurile si coaja de lamaie. Am setat masina pe programul de framantare si am lasat-o sa isi faca treaba. Dupa ce a terminat de framantat, am lasat aluatul sa dospeasca, trebuie sa isi dubleze volumul.
maiaua
aluatul framantat
aluatul gata dospit
     Impartim aluatul in 3 parti cat mai egale posibil. Intindem prima foaie care trebuie sa fie putin mai mare decat tava, sa o putem intinde, cu degetele, si pe peretii acesteia. Am folosit tava mare din dotarea aragazului. Asezam foaia de aluat in tava in care am pus hartie de copt.
     Pornim cuptorul pe 180 grade C si facem umplutura- amestecam nuca cu zaharul si cu coaja de lamaie. Asezam jumatate din cantitatea de gem peste foaia de aluat si presaram peste jumatate din umplutura. Simplu, nu? : )
umplutura 
am pus stratul de gem
si cel de nuca
     Prima data cand am facut prajitura am lasat toate cele 3 foi de culoare...alba. Acum, am amestecat cea de-a doua parte de aluat cu cacao, sa aiba un contrast si mai puternic:
     Peste ea am asternut din nou gemul ramas si restul e umplutura.
     Am intins ultima foaie de aluat, am asezat-o in tava si am intepat prajitura cu furculita pentru ca sa creasca uniform. Am dat-o la cuptorul incins pentru 30 minute, tot la 180 grade; se va rumeni frumos, semn ca trebuie facut testul cu scobitoarea, iar daca aceasta este curata, este gata. Oricum, la racire va mai absorbi din posibilul exces de suc lasat de la gem- daca e cazul.
gata de dat la cuptor
proaspat scoasa din cuptor
     Inainte cu cateva minute de a scoate prajitura din cuptor facem glazura: amestecam zaharul cu cacaoa, adaugam apa si lasam cateva minute pe foc pana s-a ingrosat putin. Adaugam untul si o turnam imediat peste prajitura proaspat scoasa din cuptor. Se va intari repede insa va ramane lucioasa pe deasupra.
     Daca sunteti fan nuca si prajituri putin mai dulci, sigur va fi pe gustul vostru. Pofta buna!

miercuri, 7 noiembrie 2012

Parjoale sau...chiftele mai altfel

     Sunt niste chiftele mai...elaborate. Asa le-as numi eu. Gustoase, usor de facut si numai bune langa o garnitura de piure sau orez, cu sau fara sos de rosii.
     Ingrediente:
  • 2 buc piept de pui
  • 2 oua
  • 1 caciulie usturoi
  • 2 linguri smantana
  • o legatura patrunjel verde
  • sare si piper
  • pesmet
  • ulei pentru prajit
     Se toaca bucatile de piept de pui, se amesteca cu ouale, usturoiul pisat marunt, smantana, patrunjelul tocat marunt, sarea si piperul dupa gust. Daca compozitia rezultata este prea moale, adaugati putin pesmet.
Eu am tocat toate cu ajutorului magicului robot de bucatarie dupa care nu am avut decat sa le amestec.
     Formam parjoalele/ chiftelele cat de mari dormi, le dam bine prin pesmet, eliminand excesul ce s-ar arde la prajire si le prajim in ulei incins. Le scoatem pe servet absorbant, lasam sa se raceasca si servim!
     Pofta buna!

luni, 5 noiembrie 2012

Pui cu lamaie, rozmarin si vin

     Ati auzit de Donna Hay? Sper ca da! Pentru cei carora acest nume nu le spune mai nimic, va aduc la cunostinta ca este o maaare "culinareasa", are show uri si la tv, are scoase reviste care i poarta numele etc. Retetele ei sunt in mare parte simple, usor de facut si gustoase.
     Din sumedenia de retete care imi plac de la ea, am ales sa fac acest pui aromat, parfumat, delicios si rapid, desigur. Am modificat putin reteta dupa bunul nostru plac, in reteta originala era cimbru in loc de rozmarin, pe care eu l-am pus deoarece consider ca merge mai bine cu puiul. Alaturi, desigur, am facut garnitura de cartofi piure, care plaaace mult familiei. Numai buna de savurat cu acel sos delicios lasat de carne!
     Ingrediente:
  •  8 pulpe superioare de pui
  • 2 cepe
  • 1 lamaie 
  • 6 catei usturoi
  • 1 lingurita rozmarin
  • 60 ml ulei
  • 125 ml vin rosu demi sec
  • 375 ml supa pui
      Incingem cuptorul la 180 grade C.
      Intr-un vas punem pulpele, ceapa taiata felii mai mari, lamaia taiata felii, usturoiul zdrobit cu lama de cutit, rozmarinul si uleiul si amestecam bine.
     Incingem un wok la foc mare si turnam amestecul de carne cu mirodenii; gatim bine carnea, cam 3-4 minute pe ambele parti dupa care o scoatem intr-un vas de yena si pastram totul la cald.

     Adaugam vinul in wok si gatim pentru 30 secunde, avand grija sa desprindem tot ce s-a prajit pe fundul wok ului. Adaugam si supa de pui si aducem din nou la fierbere. Dupa cateva minute- sa fie vreo maxim 5- adugam toata aceasta compozitie peste pulpele din vasul de yena si dam la cuptorul incins deja pentru 30 minute la foc potrivit.

     Pofta buna!