vineri, 31 august 2012

Gem de mere de vara

     Este primul gem de mere pe care il fac. Si sunt incantata de rezultat. Voi mai face, cu siguranta.
     Fiind reteta ce nu am facut-o pana acum, am luat doar 4 kg de mere de vara, le-am spalat, curatat, scos coceanul si le-am feliat.
     Nu am vrut sa am un gem foarte dulce, prin urmare am folosit doar 1 kg zahar care l-am pus peste mere si am amestecat totul bine. Am adaugat si sucul de la o jumatate de lamaie si am dat oala la foc mic si am lasat sa fiarba pana cand am fost multumita de cat de patrunse erau feliile de mar.
     Cand gemul parea a fi gata, am adaugat un condiment surpriza: un plic de condimente pentru vin fiert, care se gaseste sub forma de pudra. M-am tot gandit cum as putea sa i dau o nota aparte gemului si am fost incantata cand mi-a venit ideea aceasta. Iar rezultatul a fost pe masura! Un gem parfumat, bun pentru orice desert si nu numai. Am amestecat bine, am mai lasat sa fiarba 5 minute, am oprit focul si am pus gemul in borcane.
     Mi-au iesit 11 borcane de 380 grame.

joi, 30 august 2012

Cele mai bune Snitele din piept de pui

     Snitele din piept de pui...cele mai bune snitele!
     Am incercat diverite variante, in decursul timpului, insa aceasta este THE BEST si o voi face ori de cate ori vreau sa pap un snitel ca la carte : )
     Ingrediente:
  • un piept de pui- daca este cu os, dezosati-l (logic, nu? : ) )
  • 2 oua
  • 3 linguri faina alba
  • bere blonda (daca nu aveti bere, folositi apa minerala)
  • sare si piper
  • ulei pentru prajit.
     Se spala pieptul de pui; daca este cu piele si cu os, se ia jos pielea, se dezoseaza si se feliaza, nu foarte subtire. Nu se mai bate, astfel carnea nu va deveni seaca ci foarte gustoasa. Se condimenteaza feliile cu sare si piper si se face aluatul prin care vom da mai apoi feliile de carne: intr-o farfurie adanca sau intr-un bol, se bat bine cele 2 oua, se adauga faina si se amesteca bine sa nu faca cocoloase. Se adauga berea (sau apa minerala dar cu bere sunt si mai gustoase), cam 100 ml, cat sa fie un aluat mai gros dar nu exagerat. Am renuntat la procedeul clasic- datul feliilor prin faina si apoi prin ou deoarece asa ies mult mai bune si nu, nu cade crusta jos de pe ele, fiti fara griji! : )
     Se dau feliile prin acest aluat si se prajesc in uleiul incins, la foc mediu- daca este prea mic, vor absorbi prea mult ulei; daca este prea mare, se vor praji prea tare.


Se scot pe servetel pentru a se absoarbe excesul de ulei.
     Berea din aluat le face sa fie crocante la exterior dar in acelasi timp, sa aiba aluatul pufos.
     Foarte bune!
     Pofta buna!

miercuri, 29 august 2012

Gem de merisoare

     Un gem foarte bun, acrisor, simplu de facut si foarte sanatos, pliiin de Vitamina C.
     Cantitatea necesara este 1 kg fruct spalat si curatat bine la care se adauga 1 kg zahar gelifiant Margaritar. Deci 1:1. Se prepara conform indicatiilor de pe pachet, adica se amesteca fructele bine de tot cu zaharul, se pun la fiert, se fierb 10 minute si se pun in borcane.
     Simplu si usor!

merisoarele, gata de "atac"
cu zaharul gelifiant
pe foc
fierbe! 
proba gelifierii
in borcane!

sâmbătă, 25 august 2012

Lapte de pasare... sau "cum sa te racoresti intr-o zi caniculara"

     Cred ca fiecare dintre noi a mancat cel putin odata Lapte de pasare... acest desert care ne aduce aminte de copilarie, de ce nu : ) mie una da, imi aminteste de acei ani ai copilariei in care mama ne rasfata cu minunatii culinare.
     Sunt fel si fel de variante ale acestei retete. Eu o prefer pe aceea cu sosul ceva mai gros, nu asa fluid, drept pentru care am ales sa ma inspir dupa reteta de pe www.divainbucatarie.ro (careia i multumesc ca a impartasit aceasta reteta cu noi, cititorii) si nu am dat gres, a fost exact pe gustul meu- si nu numai! Si pe viitor, tot pe aceasta o voi face!

      Pentru 4 portii avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 1 l lapte si inca o jumatate de cana
  • 3 oua
  • 5 linguri de zahar si inca 1 lingura pt albusuri
  • o jumatate plic budinca de vanilie
  • 1plic zahar vaniliat
     Punem litrul de lapte la fiert, in oala de lapte, impreuna cu cele 5 linguri de zahar si zaharul vanilat.
     Pana fierbe laptele, separam albusurile de galbenusuri si batem albusurile cu 1 lingura de zahar pana devin o spuma tare, care nu mai cade de pe tel.
     Intre timp, laptele a fiert, reducem focul la minim si cu o lingura, luam gramajoare de spuma- albus batut cu zahar- si le adaugam peste lapte. Le lasam sa se faca pe acea parte dupa care, dupa vreo 2 minute, le intoarcem sa se faca si pe cealalta. Procedam la fel pana la epuizarea spumei. Scoatem norisorii astfel formati si i pastram intr-o farfurie adanca sau intr-un bol mai mare.
      Punem intr-o cana budinca de vanilie si o amestecam cu jumatatea de cana de lapte. Batem bine galbenusurile cu o furculita si agaugam peste budinca cu laptele, gata amestecate, si omogenizam.
     Inarmate : ) cu un tel, turnam amestecul in lapte si amestecam in continuu, sa nu se formeze cocoloase. In scurt timp, laptele va incepe sa se ingroase, moment in care este gata si se poate lua de pe foc.
sosul gata ingrosat
     Intr-un bol mare, turnam sosul si adaugam peste, norisorii.
     Laptele de pasare este gata!
     Dupa ce se raceste complet, se da la frigider si se serveste rece.
     Delicios!!!!!
     Va invit sa servim impreuna o portie, direct de la frigider!

vineri, 24 august 2012

Vinete cu maioneza

     V-ati apucat de pus pe iarna? Eu am fost harnica, am pus si vinete la congelator, am facut 4 portii diferite de gem si am incercat o reteta noua de zacusca.
     Am avut noroc mare cu vinetele, le-am luat foarte frumoase si albe in interior, unul dintre secrete fiind faptul ca au fost udate mereu, nu au suferit din cauza secetei si altul, achizitionarea lor pe la mijlocul lui iulie, cand sunt cele mai gustoase.
     Desi vinetele proaspete sunt delicioase si simple, doar cu ulei, fara maioneza, eu le fac mai mereu cu. Imi plac mai mult.
     Ingrediente:
  • 2 vinete mari, coapte, curatate si tocate
  • 1 ceapa potrivita
  • 1 lingura mustar
  • 1 galbenus ou crud
  • sare si piper
  •  ulei
     Procedeul este foarte simplu; eu ma folosesc de indispensabilul meu mixer: pun vinetele tocate, adaug mustarul, galbenusul de ou, sarea si piperul si mixez.
     Adaugati uleiul in etape. Puneti cantitati generoase, nu se va taia gratie mustarului, care si impiedica vinetele sa fie gretoase, lucru ce se poate intampla in cazul produselor cu maioneza. Adaugati cat ulei doriti, nu putin- trebuie sa isi dubleze cel putin volumul si sa fie albe, pufoase- si nu exagerat de mult. La final, adaugati ceapa tocata marunt, verificati daca mai trebuie sare, mai mixati putin si gata.
     Sunt delicioase, pe o felie de paine toast graham!
     Pofta buna!

luni, 13 august 2012

Prajitura cu prune

     S-au facut prunele in gradina si nu puteam sa nu fac niste dulcegarii cu ele. Prima reteta in care am decis sa le folosesc este o prajitura rapida, cu aceleasi ingrediente ca la Prajitura cu rabarbura- dati click pt reteta completa si modul de pregatire -sau capsuni, sau visine; v-am zis, imi place la nebunie acel blat si il folosesc mereu cand vreau sa fac o prajitura rapida si ieftina- doar ca am marit cu 50 grame cantitatea de zahar din compozitie, prunele fiind mai acrisoare.
     Prune, taiate in jumatati, puneti cate doriti, nu lipite unele de celelalte, pentru ca blatul sa poata creste. Eu le-am pus cu partea cu coaja in jos, ca sa nu mai lase extra suc si sa nu devina o prajitura clicoasa.

gata coapta
pudrata
gata de savurat
     Pofta buna!

miercuri, 8 august 2012

Scoici prajite cu garnitura de orez cu legume

     A venit si luna august... si caldura continua sa ne faca zile fripte... dar mai rabdam putin si vine toamna : )
     Reteta care urmeaza isi are sursa in Grecia, acolo am servit prima data scoici prajite, foarte bune, cele mai bune, cum la noi nu vom putea manca vreodata, cu siguranta. Alaturi am optat pentru o garnitura de orez cu legume, foarte potrivita in cazul fructelor de mare, insa acolo, in tara lor natala, se servesc doar cu lamaie.

     Ingrediente pt 2 persoane:
  • 300 g scoici
  • faina alba
  • o jumatate cana orez
  • o mana de legume congelate
  • condimente: sare si piper
  • lamaie 
  • ulei din abundenta pt prajit scoicile
     Pentru ca scoicile se fac foarte repede, incepem cu garnitura de orez si legume: calim legumele impreuna cu orezul, adaugam apa - dublul cantitatii de orez, deci o cana, condimentam cu sare si piper si lasam sa fiarb pana cand orezul este facut.
     Se spala scoicile bine, in mai multe ape si se curata, daca este nevoie. Se incinge ulei din abundenta intr-o cratita mai inalta. Se scurg bine scoicile de apa si se dau prin faina, se elimina excesul de faina si se pun la prajit in uleiul incins cam 2, max 3 minute.Se scot pe un servet absorbant.
     Se servesc calde, exclus reci, alaturi de garnitura de orez cu legume.
     Pofta buna!