Prajitura Greta Garbo

     Din capul locului tin sa va spun ca reteta nu imi apartine, am preluat-o de la Sava Laura, o bucatareasa desavarsita pe care o urmaresc de muuulta vreme, si am adaptat-o putin. Cred ca am facut de vreo 2 ori prajitura pana acum, de fiecare data pentru persoane apropiate, carora le-am dat-o asa cum se vede in poza, de aici si lipsa pozelor cu sectiune. Oricum, se vede tot ce este de vazut si asa.

     Ingrediente:

          - pentru maia:

• 25 g drojdie proaspata
• 2 linguri zahar
• 2 linguri lapte caldut

          - pentru aluat:

• 600 g faina
• 2 linguri smantana
• un praf de sare
• 1 lingura zahar
• 1 unt putin si caldut
• 1 ou + 2 galbenusuri
• coaja razalita a unei lamai
• o lingura mare de cacao
• 1 borcan de aprox 400 g de gem (daca aveti gem mai tare, mariti cantitatea)- eu am pus visine

           - pentru umplutura:

• 300 g nuca macinata
• 150 g zahar pudra
• coaja razalita de la o lamaie mare

          - pentru glazura:

• 6 linguri zahar
• 2 linguri apa
• 1 lingura cacao
• un cubulet de unt, cam 25 grame

     Desi sunt multe ingrediente, modul de preparare nu este complicat. Chiar daca la o prima vedere asa pare. Mai intai facem maiaua: frecam drojdia cu zahar; dupa ce este lichida, adaugam laptele caldut si o lasam deoparte pana facem aluatul.
     Pentru aluat am folosit masina de paine. Daca il faceti cu mana, nu se schimba absolut nimic in modul de preparare. Asadar, am pus in cuva masinii de paine faina cernuta; in mijlocul ei, maiaua, smantana, sarea, zaharul, untul (caldut), oul impreuna cu galbenusurile si coaja de lamaie. Am setat masina pe programul de framantare si am lasat-o sa isi faca treaba. Dupa ce a terminat de framantat, am lasat aluatul sa dospeasca, trebuie sa isi dubleze volumul.

maiaua

aluatul framantat

aluatul gata dospit

     Impartim aluatul in 3 parti cat mai egale posibil. Intindem prima foaie care trebuie sa fie putin mai mare decat tava, sa o putem intinde, cu degetele, si pe peretii acesteia. Am folosit tava mare din dotarea aragazului. Asezam foaia de aluat in tava in care am pus hartie de copt.

     Pornim cuptorul pe 180 grade C si facem umplutura- amestecam nuca cu zaharul si cu coaja de lamaie. Asezam jumatate din cantitatea de gem peste foaia de aluat si presaram peste jumatate din umplutura. Simplu, nu? : )

umplutura

 

am pus stratul de gem

si cel de nuca

     Prima data cand am facut prajitura am lasat toate cele 3 foi de culoare...alba. Acum, am amestecat cea de-a doua parte de aluat cu cacao, sa aiba un contrast si mai puternic:

     Peste ea am asternut din nou gemul ramas si restul e umplutura.

     Am intins ultima foaie de aluat, am asezat-o in tava si am intepat prajitura cu furculita pentru ca sa creasca uniform. Am dat-o la cuptorul incins pentru 30 minute, tot la 180 grade; se va rumeni frumos, semn ca trebuie facut testul cu scobitoarea, iar daca aceasta este curata, este gata. Oricum, la racire va mai absorbi din posibilul exces de suc lasat de la gem- daca e cazul.

gata de dat la cuptor

proaspat scoasa din cuptor

     Inainte cu cateva minute de a scoate prajitura din cuptor facem glazura: amestecam zaharul cu cacaoa, adaugam apa si lasam cateva minute pe foc pana s-a ingrosat putin. Adaugam untul si o turnam imediat peste prajitura proaspat scoasa din cuptor. Se va intari repede insa va ramane lucioasa pe deasupra.

     Daca sunteti fan nuca si prajituri putin mai dulci, sigur va fi pe gustul vostru. Pofta buna!